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La Demencia Quita El Significado De Los Sabores: Pistas Cerebrales Para Las Preferencias Alimentarías Anormales
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ScienceDaily (13 de mayo de 2010) - Para muchas personas la vida sin sabor, los placeres de la mesa, sería impensable. Sin embargo, este aspecto de la vida cotidiana es vulnerable en ciertas demencias degenerativas, con los pacientes desarrollando comportamientos anormales de alimentación como cambios en las preferencias de comida, fijación y golosas patológicas.

Un informe de Elsevier's Cortex (junio 2010), ha revelado que estos comportamientos están relacionados con una pérdida del sentido de los sabores.

La Dra. Katherine Piwnica-Worms de Washington University en St. Louis, Missouri, junto con el Dr. Jason Warren y sus colegas de University College London, investigaron el proceso de la información de sabor en los pacientes con demencia semántica, una enfermedad degenerativa que afecta a los lóbulos temporales del cerebro. Los pacientes con demencia semántica sufren una pérdida profunda del significado de las palabras y de las cosas en general y, además, muchos desarrollan una preferencia inusual por los alimentos o combinaciones de alimentos.

Los investigadores probaron el procesamiento del sabor a los pacientes con habas de jalea: un estímulo conveniente y disponible con un amplio espectro de sabores. Las habilidades de los pacientes para distinguir e identificar los sabores y combinaciones de sabores fueron comparadas con personas sanas de la misma edad y nivel cultural. Los pacientes pudieron distinguir los diversos sabores normalmente e indicar si encontraron ciertas combinaciones agradables o no, pero tenían dificultad en identificar los sabores individuales o evaluar si las combinaciones eran agradables (por ejemplo, vainilla y pepinillos).

Estos resultados mostraron por primera vez que el significado de los sabores, y otras cosas del mundo, se ven afectados por la demencia semántica: se trata de un ‘modelo global’ de deficiencia de conocimiento. La investigación da pistas sobre las bases cerebrales de las conductas alimentarías anormales y la evaluación alterada de los alimentos demostrado por muchos pacientes con demencia. Los resultados ofrecen una perspectiva sobre cómo el cerebro organiza y evalúa los sabores comunes que enriquecen nuestra vida cotidiana.

Fuente: http://www.sciencedaily.com/releases/2010/05/100510075527.htm

Traducido por: Ingrid Cruz, voluntaria de la Alzheimer's Association, Capítulo de la Ciudad de New York.

 

 


 

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